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仁井田本家初挑戦の夏仕込み！水もとチャレンジ！「つなぐ」(火入)限定品！(ナチュラル日本酒)12月上旬より順次発送となります。

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酒米は、長野県伊那市長谷で新規就農した谷口修氏が、伝統ある「亀の尾」を自然栽培で
育てました。また、ビオサケプロジェクトが中心となり、神奈川県愛川町で有機栽培で
「山田錦」を育てました。
その双方を用い、福島郡山のオーガニックな酒造りを行う「仁井田本家」が、ビオサケの
新たな可能性を探る酒造りに挑戦。古来の製造方法のひとつ「水酛」を現代の技術とハイ
ブリットにアレンジ。それを夏から秋にかけて製造する「白露仕込み」で仕上げました。
名前には、米づくりと酒造り、そして飲む人を「つなぐ」存在になりたいという思いを込
めました。自然の力が詰まった、ビオサケの未来を感じる一本です。

商品名 :つなぐ純米酒白露仕込み
容量 :720ml
原材料 :長谷産亀の尾×愛川産山田錦、米糀(国産米) 製造場所 :福島県郡山市田村町
製造方法 :水酛×白露(夏)仕込み
精米歩合 :90%
アルコール度数:14%
杜氏 :仁井田穏彦/内藤高行
製造元 :仁井田本家
販売元 :恵比寿松田酒店
電話 :080-6542-1892
商品情報 :https://biosake.ovj.jp/

※仁井田本家は水酛の酒母を「にいだのパイン」という商品名で発売したことがありますが、水酛から本仕込で日本酒を商品化したのは今回が初めてです。