※ご注文後、7日〜10日後の発送となりますことをご了承ください。 酒米は、長野県伊那市長谷で新規就農した谷口修氏が、伝統ある「亀の尾」を自然栽培で 育てました。また、ビオサケプロジェクトが中心となり、神奈川県愛川町で有機栽培で 「山田錦」を育てました。 その双方を用い、福島郡山のオーガニックな酒造りを行う「仁井田本家」が、ビオサケの 新たな可能性を探る酒造りに挑戦。古来の製造方法のひとつ「水酛」を現代の技術とハイ ブリットにアレンジ。それを夏から秋にかけて製造する「白露仕込み」で仕上げました。 名前には、米づくりと酒造り、そして飲む人を「つなぐ」存在になりたいという思いを込 めました。自然の力が詰まった、ビオサケの未来を感じる一本です。 商品名 :つなぐ 純米酒 白露仕込み 容量 :720ml 原材料 :長谷産亀の尾×愛川産山田錦、米糀(国産米) 製造場所 :福島県郡山市田村町 製造方法 :水酛×白露(夏)仕込み 精米歩合 :90% アルコール度数:14% 杜氏 :仁井田穏彦/内藤高行 製造元 :仁井田本家 販売元 :恵比寿松田酒店 電話 :080-6542-1892 商品情報 :https://biosake.ovj.jp/ ※仁井田本家は水酛の酒母を「にいだのパイン」という商品名で発売したことがありますが、水酛から本仕込で日本酒を商品化したのは今回が初めてです。

酒米は、長野県伊那市長谷で新規就農した谷口修氏が、伝統ある「亀の尾」を自然栽培で 育てました。また、ビオサケプロジェクトが中心となり、神奈川県愛川町で有機栽培で 「山田錦」を育てました。 その双方を用い、福島郡山のオーガニックな酒造りを行う「仁井田本家」が、ビオサケの 新たな可能性を探る酒造りに挑戦。古来の製造方法のひとつ「水酛」を現代の技術とハイ ブリットにアレンジ。それを夏から秋にかけて製造する「白露仕込み」で仕上げました。 名前には、米づくりと酒造り、そして飲む人を「つなぐ」存在になりたいという思いを込 めました。自然の力が詰まった、ビオサケの未来を感じる一本です。 商品名 :つなぐ 純米酒 白露仕込み 容量 :720ml 原材料 :長谷産亀の尾×愛川産山田錦、米糀(国産米) 製造場所 :福島県郡山市田村町 製造方法 :水酛×白露(夏)仕込み 精米歩合 :90% アルコール度数:14% 杜氏 :仁井田穏彦/内藤高行 製造元 :仁井田本家 販売元 :恵比寿松田酒店 電話 :080-6542-1892 商品情報 :https://biosake.ovj.jp/ ※仁井田本家は水酛の酒母を「にいだのパイン」という商品名で発売したことがありますが、水酛から本仕込で日本酒を商品化したのは今回が初めてです。

「中取りmiddle drip」「袋吊り」「生原酒」そして「有機米原料100%」という超贅沢な希少酒！年間たったの150本！ ストーリー 会津若松。自ら育てた合鴨と一緒に米造りをするBOND夫妻の合鴨有機栽培米を原料にした日本酒です。米はコシヒカリ。多様な微生物から生まれる微量元素は重量感と旨味と粘りのある米につながり、食べることでも最高クラスの品質を味わうことができます。酒造りは会津の峰の雪酒造。若手だけで醸造する気鋭蔵元です。袋吊りという贅沢で時間をかけた搾り方、さらに中盤に落ちる最も濃醇で濃厚な部分だけを瓶詰めした「中取り(middle drip)」。一切熱処理をしない生原酒 で、搾られたままの最高の状態でお届けします。LOHASは持続可能な経済活動を支える考え方です。生き物と大地を大切にし、自然の恩恵をたっぷり享受できることを目指した日本酒です。入手困難、超希少酒、当店でしか味わうことができない体験をぜひ。 こんなシーンで 高級レストラン、迎賓用、パーティ用。ハイエンドなゲストを迎えるに相応しい最高級日本酒。トレディショナルな酒器や桝はもちろん、ブルゴーニュ用クリスタルワイングラス、スピリッツ用ショットグラス、またオンザロックでも美味しいグローバルスタンダードに通用するSAKE Of THE WORLDです。伝統的な日本食から、濃厚なチーズ、東南アジア系の旨味甘味のある料理など世界中の人々に幸せにする銘酒です。 原材料名　米(日本産)、米こうじ(日本産米) 精米歩合　60% 内容量　720ml アルコール分　15度 製造者　峰の雪酒造場　福島県喜多方市桜ヶ丘1-17 販売者　恵比寿松田酒店　東京都渋谷区恵比寿1-27-10-701　

瀬戸内と四国の自然の恵を享受してきた150年以上の歴史がある老舗酒蔵。パワースポットのように荘厳な気が集まる蔵で若き気鋭の蔵人が醸すシルクのような雫酒。 ストーリー 有機栽培雄町米100%という、とても希少で贅沢な原料米を55%精米した純米吟醸酒。愛媛県北条の地は海岸に近く風光明媚で潮の香りが漂う穏やかな地です。荘厳な巨大なパワースポットとも言える蔵元は訪れるファンを圧倒します。今治タオルにも使用される高縄山の名水と同じ軟水を仕込水に使用しています。「天衣無縫」は天人の衣には縫い目がないため、そこから精巧であるにも関わらず、自然で完全で美しい様を表します。その名に相応しい外観とテイストを備え、かつ若い蔵人たちが愛媛を牽引する日本酒にかけた思いを存分に堪能することができるエネルギッシュな一本です。 こんなシーンで 高級レストラン、迎賓用、パーティまた個人宅での飲用。スタイリッシュなデザインの中に自然のイメージを上手に活かしたボトルと首掛けは、大切なお客様を迎えるに最適な外観を備えています。焼き鳥や濃醇な本格チーズ、エスニック でスパイシーな料理、また中華や東南アジア系の甘味旨味のある、例えばサテや肉焼売、北京ダックなどのテイストにマッチします。 原材料名　米(日本産)、米こうじ(日本産米) 精米歩合　55% 内容量　720ml アルコール分　15度 製造者　桜うずまき酒造株式会社　愛媛県松山市八反地甲71番地 販売者　恵比寿松田酒店　東京都渋谷区恵比寿1-27-10-701　

ストーリー 世界中から愛される「忠犬ハチ公」。2009年リチャード・ギア主演で「Hachiko,A Dog’s Story」として映画化され、亡くなった主人を待ち続ける姿に世界中が涙しました。今では渋谷のアイコンとしてたくさんのインバウンド観光客のホストとなりました。2023年はハチの生誕100周年。新しく子犬の姿をした「baby hachi」が2024年から新しい100年を刻みます。ハチの故郷秋田から届いた有機栽培の「あきたこまち」を280年以上続く老舗蔵元「千代菊」のプロ集団が長良川の清流を優しく味わい深い日本酒に昇華させました。千代菊は多種の有機日本酒を手掛け、子供たちにも田植えを指導し、環境と持続可能な農業にも力を入れています。 こんなシーンで パーティ用、またはデイリーな個人宅での飲用など。少し冷たく〜常温〜ぬる燗。優しく味わい深く、米の旨味が凝縮された日本酒ならではの味わい。ペアリング相手が豊富なことも特徴で、ブリカマ塩焼き、いくら、もろみ、梅干し、ホタテ刺身、あん肝蒸し、うなぎ、カマンベール、ゴーダーチーズととても相性がいいです。 なんといっても可愛いラベルがもう一つの魅力。ワンコ好きにはたまらないアイテムです。カジュアルなプレゼント、渋谷観光のお土産というのもいいですね。飾っておくだけでもお部屋が華やぎます。 原材料名　米(日本産)、米こうじ(日本産米) 精米歩合　65% 内容量　720ml アルコール分　15度 製造者　千代菊株式会社　岐阜県羽島市竹鼻町2733 販売者　恵比寿松田酒店　東京都渋谷区恵比寿1-27-10-701　

幻の米「イセヒカリ」100％！奈良原生林で育まれる有機栽培米が原料です。奈良のシンボル「鹿」とイセヒカリのラベルが素敵なアートに。ドライタッチなタイプでとても複雑な味わいです。 ばんび純米吟醸　奈良県産 ストーリー 伊勢湾台風が伊勢神宮の田圃を薙ぎ倒した後に奇跡的に2株の稲が立っていた。コシヒカリの突然変異種「イセヒカリ」。このイセヒカリを奈良市内の春日山 原生林で有機栽培で収穫し、創業500年の歴史をもつ上田酒造が生駒の名水で、代々受け継がれた腕と勘を持って、嬉しいことが長く長く続くようにと思いを 込めて醸した純米吟醸。 こんなシーンで 高級レストラン、迎賓用、個人宅での飲用など。華やか、かつ芳醇で米の旨味が存分に引き出された最高級酒。米の旨味を最大限に引き出した醇酒タイプの酒質。わずかな山吹色。やや冷たい温度帯からぬる燗まで、飲み飽きせず幅広く楽しめる。ロックも美味しい。さらにワイングラスで華やかさを活かし、軽食とワイン感覚で。伊料理、中華、ステーキも。さらに甘い菓子やチョコレートと。 原材料名　米(日本産)、米こうじ(日本産米) 精米歩合　60% 内容量　720ml アルコール分　15度 製造者　上田酒造株式会社　奈良県生駒市壱分町866-1 販売者　恵比寿松田酒店　東京都渋谷区恵比寿1-27-10-701